徐州金燕起酥油电话益海规模生产品质保障

来源：江苏富宇油脂贸易有限公司 时间：2024-05-04 03:54:48 [举报]

一般稠度合适、可塑性好的起酥油，起酥性也好。过硬的起酥油在面团中呈块状，展布不均，使制品酥脆性差；而过软的起酥油在面团中呈微球状分布，起不到阻隔作用，使制品多孔粗糙。

产品配料：精炼植物油，食品添加剂（丁基羟基茴香醚，二丁基羟基）

起酥油即使不使用乳化剂，也能吸收和保持一定量的水分。起酥油的吸水性取决于其自身的可塑性和乳化剂添加量

对起酥油进行高速搅打，可使空气以细小的气泡裹吸于油脂中，而使起酥油的体积，油脂的这种含气性质就叫酪化性。

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