临沂进口起酥油

来源：江苏富宇油脂贸易有限公司 时间：2024-05-12 15:04:59 [举报]

起酥油，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的油脂之一，具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料等用途。

它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。

起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。

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