来源:江苏富宇油脂贸易有限公司 时间:2024-05-11 14:43:55 [举报]
氢化油,也被称为氢化油脂,是一种通过加氢工艺改变了熔点或熔解特性的油脂。这种油脂可以是植物性的,也可以是动物性的,即氢化植物油和氢化动物油。在食品工业中,常用的氢化油脂主要是氢化植物油,这种油也被用在化工工业中作为原料。
氢化植物油在氢化过程中可能会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,其化学结构中的碳-碳双键上的氢原子位于不同的侧面,使得分子呈现出线性构象。这种构象使得反式脂肪酸在室温下更为稳定,能够延长食品的保质期和提高口感。
氢化油在食品工业中有其应用,但消费者应注意控制摄入量,以保持饮食的均衡和健康。同时,食品生产者也应积极寻求更健康的替代品,以减少氢化油的使用。
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