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氢化油是指将一种或多种油脂、植物油或动物油进行氢化反应，将不饱和脂肪酸饱和化的过程。氢化油主要用于食品加工、食用油的生产以及工业用途。
氢化油，也被称为氢化油脂，是一种通过加氢工艺改变了熔点或熔解特性的油脂。这种油脂可以是植物性的，也可以是动物性的，即氢化植物油和氢化动物油。在食品工业中，常用的氢化油脂主要是氢化植物油，这种油也被用在化工工业中作为原料。
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